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9 $ a. 






LIBRARY OF CONGRESS. 



(Upqu. _ @up^rigj(ji Ifn. 

Shelf .j£P"_4 

VAQSs 

UNITED STATES OF AMERICA. 



French Words and Expressions 
Used in English. 

Familiar Phrases in English and French 
for Travellers. 



Familiar Expressions. 




Bills of Fare uJifh English Equivalents. 



Compiled by 
EMILE V PERISEt 2. i Otl "7 

Principal of the School olf ModernLanguages, V^y* 

PHILADELPHIA. 



ALL RIGHTS RHSRRVHD. 



fC 



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French Words and Expressions 
Used in English 



French Words and Expressions 
Used in English. 



Abandon, ease in manner. 

a bas, down with. 

abat-voix, sounding board of a pulpit. 

abattoir, slaughter-house for the trade. 

accolade, an embrace. 

accoucheur, one skilled in midwifery. 

adieu, farewell. 

affaire de cccur, love affair. 

a fond, thoroughly. 

aide-de-camp, assistant to a general. 

aide-toi le ciel f aidera, help yourself, God will help you. 

a V A7iglaise , according to English fashion. 

a la Francaise, according to French fashion. 



AVA 



a la lanterne, (revolutionary cry) hang him to the first lamp- 
post. 
a rimproviste, unawares, on the spur of the moment. 
a la militaire, military fashion. 
a la mode, fashionable. 
a la mousquetaire, musketeer fashion. 
amateur, a lover of. . . 
amende honorable, satisfactory apology. 
a merveille, wonderfully well. 
amour propre, self-esteem. 
antique, ancient. 
a otitrance, to the death. 
apercu, a sketch. 
aplomb, firmness, decision. 
apres moi le deluge, after me come what may. 
a propos, by the bye. 

a propos de bottes, by way of changing the subject. 
a quatre mains, four hands. 
argot, slang. 

articles de vertu, precious trifles. 
artiste, professional singer. 
atelier, workshop. 
attache, attached to the embassy. 
an courant, well up in. . . 
au fait, well versed in. . . 
au naturel, in a natural state. 
au revoir, good bye ; till we meet again. 
au serieux, seriously. 
avant-courrier, messenger sent ahead. 



BIZ 



Badinage, bantering. 

bagatelle, trifle. 

bain marie, water bath for cooking. 

balayeuse, trimming at the bottom of a dress or skirt. 

ballet, stage dancing. 

bal masque, masquerade ball. 

bal poudre, ball in which the guests have powdered hair. 

bandoline, gum liquid for fixing the hair. 

barcarolle, boatman's song/ 

barouche, a kind of carriage. 

basque, a tight fitting waist. 

baton, a wand, a club. 

beau, a stylish fellow. 

beau ideal, pictured fancy. 

beaute du diable, mischievous good looks of the young. 

beau monde, fashionable world. 

belle, a handsome woman. 

belles-lettres, literature. 

be I esprit, a wit. 

beneficiaire, the one receiving a complimentary entertainment. 

berceuse, a cradle song. 

bete noire, a bugbear. 

bijou, a gem. 

bijouterie, jewelry. 

billet-doux, short love note. 

bisque, clear soup. 

bizarre, odd, fantastical. 



BRI 



blanc-mange \ jellied-milk. 

blase, worn out. 

blonde, fair woman (should never be applied to a man). 

Bois de Boulogne, driving park near Paris. 

boeuf a la mode, beef stewed with vegetables. 

bonbon, sweetmeat. 

bonbonniere, box for sweetmeats. 

bonnebouche, tid-bit. 

bonhomie, good nature. 

bonhomme, good fellow. 

bonjour, good day. 

bon marche, good bargain ; a variety store, such as the maison 

Boucicault in Paris. 
bon mot, witticism. 
bonne, a nurse. 
bonsoir, good evening. 
bon ton, good breeding. 
bon vivant, a jolly fellow. 
bon voyage, pleasant journey; God speed. 
boudoir, a lady's private room. 
bouillon, beef broth. 
boulevard, raised walks. 
boulevardier, frequentorof the boulevard. 
bouquet, a nosegay. 
bourgeois, middle class Frenchman. 
bourgeoisie, the middle classes of France. 
boutonniere, a button hole bouquet. 
bretelle, a shoulder brace. 
brie a brae, curious odds and ends in art. 



CAP 



brigandage, action of brigands. 

brochure, a pamphlet. 

brunette, a woman of dark complexion. 

brusque, rough, uncouth. 

brusquerie, roughness. 

buffet, sideboard; also place for refreshments. 

bureau, office. 



Cabas, a small hand bag. 

cabinet, a small private room. 

cabriolet, a heavy two wheeler. 

cache, a hiding place. 

cachet, a stamp, a seal. 

cache-nez, a muffler. 

cachou, strong perfume for the breath. 

cafe, coffee, a coffee-house. 

cafe an /ait, coffee and milk. 

cafe noir, coffee without milk. 

camarades de voyage, travelling companions. 

camaraderie, good fellowship. 

can-can, light, fast dance. 

canaille, rabble. 

canard, a. hoax. 

cantatrice, a celebrated female singer. 

cap a pie, from head to foot. 

capote, a head dress. 



8 CHE 

carafe, a decanter. 

carte blanche, full power. 

carte de faveur, complimentary ticket. 

carte de sejour, leave to stay. 

carte de visite, visiting card. 

casse-tete, tomahawk, puzzle. 

cause celebre, celebrated trial. 

causerie, familiar chat. 

causeuse, a double chair for conversation. 

cela va sans dire, that goes without saying. 

cerise, cherry color. 

c est itne autre chose, that is a horse of another color. 

c est toujours V inattendu qui arrive, it is always the unexpected 

which happens. 
chacun a son gout, every one according to his taste. 
Champs Elysees, drive and promenade in Paris. 
chapeaux bas, hats off. 
char a banc, a jaunting car. 
charge d' affaires, ambassador. 
charlatan, quack. 

charlotte russe, sweet sponge cake with cream. 
chateau, mansion. 
chatelaine, pendant to a girdle. 
chaudron, yellowish color applied to lace. 
chef, a head cook. 
chef-d'oeuvre, masterpiece. 

chenille, kind of silk cord (resembling a caterpillar). 
^chevaux de frise, fence for resisting cavalry (first used in Frie- 

zeland. 






COR 



chic, stylish. 

chiffon* light airy material. 

chignon, false hair pad. 

ci-devant, would be; name given to the nobles. (1793). 

cigarette, small cigar. 

claqueur , paid applauder. 

clientele, clients, practice. 

clique, set, gang. 

cloture, a closing, a stopping. 

cognac, brandy. 

coiffure, head dress. 

colporteur, a peddler. 

comedienne, an actress. 

comme il faut, as it should be. 

compote, preserve. 

confidente, a confidant 

confrere, a professional brother. 

conge, leave. 

conge d'elire, leave to elect. 

connaisseur, a good judge. 

conserve, preserve. 

coiiserve, well preserved. 

consoles, securities, bonds. 

consomme, rich soup. 

contour, outline, appearance. 

contre-temps, awkward occurrence. 

convena7ice, propriety. 

coquette, a flirt. 

cordon, a string, a number of. . . 



IO CUL 

corps de ballet, female dancers. 

corps de delit, proofs of criminality. 

corsage, a low body of a dress.. 

corset, stays. 

cortege, retinue, procession. 

coterie, a set. 

couletir de rose, rose-colored, pleasant. 

coupe, a small closed carriage. 

coupon, a dividend warrant. 

coup de grace, final blow. 

coup d * etat, political attempt against the State. 

coup de main, a helping hand. 

coup d'ceil, a glance. 

coup de soleil, a sunstroke. 

coute que coute, cost what may. 

crayon, a colored chalk. 

creche, cradle; manger; house of refuge for infants. 

crepe lisse, smooth crape. 

cretoniie, colored chintz. 

crinoline, skeleton petticoat. 

crochet, fancy knitting work. 

croisez, term in dancing : cross over. 

croquet, a game. 

croquette, minced meat or chicken seasoned and made into 

cakes. 
crouton, a crust. 
cuisine, cooking. 
cul-de-sac, blind alley. 



DRO I I 



D. 



Dame <V honneur> lady in waiting. 

danseuse, a female dancer. 

debris, remains. 

debut, beginning. 

debutante, beginner. 

declasse, fallen from social position. 

decolletee, low necked. 

dkjetmer a la fourchette, luncheon. 

demi-monde, fast world. 

demi-siison, half of the season. 

demi-tasse, half cup or small cup of coffee, 

denouement, end. 

depot, emporium, station. 

de tigueur, obligatory. 

dernier ressort, last resource. 

detour, a winding, irregular way. 

diablerie, devilry. 

Dieu et mon droit, God and my right. 

diplomate, a diplomatist. 

distingue, refined. 

distrait, absent minded. 

dos a dos, back to back. 

double entente, double meaning. 

douceur, bribe. 

douche, shower bath. 

drafi d' etc, summer cloth. 

droit des gens, rights of nations. 



ENP 



E. 



Eau de Cologne, cologne water. 

e carte, game at cards. 

eclat \ splendor. 

ecritoire, small writing desk or pad. 

ecru, unbleached. 

edition de luxe, rich edition. 

elan, enthusiasm. 

elite, a chosen few. 

embarras du choix, embarrassment as to choice. 

embarras de richesses, too many riches. 

embonpoint, stoutness. 

employe, a person in any one's employ. 

empressement, eagerness. 

empresse, eagerly attentive. 

en banc, full bench. 

en bloc, wholesale. 

enceinte, pregnant. 

encore, again. 

en deshabille, in careless attire. 

enfant terrible, dreadful fellow. 

en famille, in the midst of one's family. 

en foule, in a body. 

en grand e tenne, full dress. 

en masse, in large numbers. 

ennui, weariness. 

en passant, among other things. 

en public, publicly. 



FAC 13 

en rappcrt, in harmony with. . . 

en regie, according to rule. 

e?i route, on the way. 

en suite, in succession. 

ente?ite cordiale, nice understanding. 

entourage, surroundings. 

entree, entrance. 

entremets, side dishes. 

entre nous, between ourselves. 

entrepot, emporium. 

entresol, apartments between the ground floor and the first floor. 

enveloppe, envelope. 

epaulette, shoulder ornament. 

epergne, silver ornament for centre of table (from the French 

epargner). 
epris, smitten. 
kquestriejine, female rider. 
esclandre, fuss, exposure. 
esperance en Dieu, hope in God. 
espionnage, spying. 
esprit, spirit. 

esprit de ccrps, pleasant, cordial feeling. 
etagere, kind of what-not. 
etiquette, proper, ceremonious behavior. 
expose, exposure. 

F. 

Facade, front. 
facon de parler, manner of speaking. 



14 FUS 

faille franc aise, soft-corded silk. 

fait accompli, accomplished fact. 

fanfare, blast, flourish of trumpets. 

faubourg, suburb. 

faitte de mieux, for want of better. 

faux pas, false step. 

femme de chambre, chambermaid. 

fete, festival. 

fete champetre, rural festivity. 

feu de joie, firing for rejoicing. 

feuilleton, novel published in parts in newspapers. 

feuilletoniste, a writer of feuilleton s. 

fiancee, betrothed. 

fichu, a fancy band for the neck. 

figurante, a female supernumerary. 

filet, a steak. 

fin de siecle, end of the age. 

finesse, cunning. 

flaneur, idler. 

fleur de lis, emblem of the Bourbon family. 

foulard, silk handkerchief. 

foyer, a room for promenading. 

fracas, uproar. 

fragile, easily broken. 

frappe, iced. 

friandise, dainty bit. 

fricandeau, stew. 

fricassee, minced meat. 

fusillade, sharp shooting. 



GUI 1 5 



G. 



Galant, gallant man, agreeable and pleasant. 
galons, cord, gold and silver trimming. 
gamin, street Arab. 
garcon, waiter. 

garder la foi, to keep the faith. 
gaucherie, awkwardness. 
gendarme, mounted police. 
gigot, (fashion), leg-of-mutton shaped. 
glace a la ere me, ice cream. " 
glace a la vanille, vanilla. 
glace, frozen, iced. 
gommeux, a low class dude. 
gourmand, a person fond of eating. 
gourmet, epicure, a good judge of wine. 
gout, taste. 

grand pnx, grand prize in the Paris races. 
grand monde qui s amuse, the fashionable world at play. 
grande dame, titled lady. 
grande passion, a serious love affair. 
gratin, bread crumb. 
grisette, sewing girl, a Parisian type. 
gros grain, coarse grain silk. 
grotesque, odd. 
guendon, a small table. 
guerre a outrance, war to the death. 
guillotine, instrument for beheading criminals. 
guipure, a species of lace. 



1 6 j xv 

H. 

Habitant, inhabitant ; native of Lower Canada. 

habitue, a constant visitor. 

haricot, stewed mutton with vegetables ; a kind of bean. 

hauteur, haughtiness. 

haute noblesse, high nobility. 

hautes nouveautes, latest designs in fashions. 

historiette, a short story. 

honi soit qui mal y pense 9 evil be to him that evil 

thinks. 
hors de combat, unable to fight. 
hors d'osuvre, digression ; side dish. 
Hotel Dieu, a hospital. 



Ilfaut souffrir pour etre belle, pride must be pinched. 
immortelles, never dying ; applied also to a species of artificial 

flower. 
impromptu, on the spur of the moment. 
inconnu, unknown. 
ingenues, the ingenuous, innocent female characters in 

plays. 
insouciance, carelessness. 
ijivite, guest. 



LIQ 17 

J- 

Jabot, frill. 

jardiniere, flower stand. 

je ne sais quoi, I know not what. 

jeitnes premieres, young female leading character in plays. 

jeunesse doree, stylish, well bred youths. 

jeux de mots, play on words. 

jeux d" esprit, witty games. 

julienne, soup with vegetables. 

jupon, short petticoat, skirt, * 



Laisser aller, freedom, ease. 

laisser /aire, thoughtlessness. 

lambrequin, ornamental window hanging. 

langage des Halles, Billingsgate talk. 

largesse, bounty ; openheartedness. 

layette, baby linen. 

leger de main, jugglery. 

le Roi et /' Etat, the King and the State. 

le Roi le veut, the King wills it. 

lese majesie, treason. 

levee, morning reception. 

liaison, connection ; intrigue. 

librettiste, author of the words of an opera. 

liqueur, sweet drink, spirituous. 



ib MIX 



M 



Maitttien, demeanor. 

maison de sante, asylum, mad house. 

77ial a propos, ill timed. 

mansard, style of roof invented by Felix Mansard in the reign 
of Louis XIV. 

marabout, kind of feather. 

marinade, sousing or pickling. 

mariage de convenance, a business marriage. 

mariage d' inclination, a love match. 

marrons glaces, candied chestnuts. 

massage, treatment by friction. 

masseur, masseuse, the one who practices this treat- 
ment. 

mate lass e, quilted. 

matiiiee, morning entertainment. 

mauvaise hoiite, false shame. 

mayonnaise, a dressing, highly and delicately seasoned. 

melange, mixture. 

melee, fight, row. 

menage, domestic circle, establishment. 

menu, bill of fare. 

meringue, confection made with white of egg and sugar. 

mesalliance, disparaging match. 

viignonne, prettily small. 

?nillionaire, a very rich man. 

mine chiffonnee, a faded, tired look. 



NYM 



mirage, reflection in the clouds. 

mitrailleuse, revolving cannon with several chambers. 

morale, a moral. 

more e ait de musique, a piece of music. 

mots d 'usage, customarv savin &s. 

mouche, beauty spot. 

moue, pouting. 

mousseline de laine, woolen muslin. 

moitsseline de sole, a thin silk fabric. 

musicale, a musical entertainment. 



!9 



N 



Xa'if, ingenuous. 

naivete, ingenuousness. 

nee, born. 

neglige, careless style of dress. 

noblesse oblige, rank must be maintained. 

nom de guerre, fighting name. 

7ioin de plume, fictitious name. 

nonchalance, listlessness, ease. 

nonpareil, without equal. 

nougat, almond cake. 

nouveau riche, an upstart, a purse proud individual. 

nymphe du pave, a dissolute, bad woman. 



20 PAR 



o. 



Omelette, omelet. 

on dit, it is reported. 

on ne donne rien si liberalement que les conseils, good advice 

costs nothing. 
ordinaire, ordinary, public table. 
ormoulu, frosted. 
outre, beyond measure. 

ouvrage de tongue haleine, a long-winded business. 
oyez, from ou'ir : to hear, to listen ; used in opening the Court. 

Mostly pronounced " O yes ! " 



Paletot, winter overcoat. 

panier, bustle, side puffs. 

papeterie, stationery. 

papier mache, paper pulp moulded. 

parachute, machine to prevent too sudden a descent. 

par excellence, above all. 

parlance, mode of speech. 

parole, word of honor. 

parquet, superior seats on ground floor. 

parterre, a bed of flowers. 



PIN 



par tie carree t a party of four. 

parvenu, an upstart. 

passementerie, braid work. 

passe partout, card for mounting photograph ; general intro- 
duction ; pass key. 

passe-temps, pastime. 

passe, worn out. 

pate de foie gtas, goose liver pie. 

patience passe science, patience is better than science. 

peau de soie, soft silk. 

pcau de suede, undressed kid for gloves. 

peignoir, loose dress for morning wear. 

pelisse, a kind of outer garment. 

penchant, inclination. 

pendant', a mate. 

pension7iaire, a pensioner on one's bounty. 

percale, printed calico. 

perdu, hidden, lost. 

persiflage, jeering, gesting. 

personnel, staff; all persons belonging to an establish- 
ment. 

petard, a squib. 

petite, frail, delicate. 

pen de gens savent etre vieux, few people know how to be old 
with grace. 

photo-gravure, photographed engraving. 

piece de resistance, substantial piece. 

pied a terre, country residence. 

pince-nez, eye-glasses, fitting tightly over the nose. 



22 PRO 

pique, annoyance. 

piquant, sharp, clever. 

pique, stamped cloth. 

pis alter, worst, last resort. 

place aux dames, make room for the ladies. 

plaque, ornamental slab. 

plastron, breastplate. 

plateau, flat top to a hill. 

■point cV alencon, Alencon lace. 

polonaise, tight fitting dress. 

pommade, pomatum, hair dressing. 

pompadour, Mad e de Pompadour style. 

pompon, a tuft. 

portiere, a heavy curtain or hanging used instead of a 
door. 

pormanteau, a trunk, a valise. 

porte-monnaie, a purse. 

poste-restante, till called for at the post office. 

pot pourri, mixed collection. 

potage, soup. 

pouf, soft cushion. 

poiwboire, a fee or ''tip." 

pourparler, parleying. 

pour prendre conge , to take leave (P. P. C). 

prendre la lune avec les dents, to wish to do impossibi- 
lities. 

presence, mien, manner. 

prestige, fascination. 

promenade , a walk. 



RE\ T 23 



prononce, loud, showy. 
protegee, a ward. 
pure et simple, simply. 
puree, pea-soup. 



Quasi bene, so-called pretty. 

qui vive, on the alert. 

qui vivra verra, who will live will see. 



Raconteur, a relater. 
raffinement, refinement. 
ragout, a kind of stew. 
raison d'etre, usefulness. 
rapprochement, reconciliation. 
rechauffe, warmed over. 
rcchercJie, refined, elegant. 
reclame, a newspaper puff. 
7'cdin°ote, an overcoat. 
refrain, the burden of a song. 
regime, rule, diet. 
renaissance, revival. 



24 RUS 

rendez-vous, trysting place, place of meeting. 

rentes, securities, bonds. 

repartie, reply. 

repertoire, list. 

repondez sil vons plait, ( R. S. V. P.), reply if you 

please. 
repousse, embossed. 
resume, a summing up. 
restaurant, an eating house. 
retrousse, turned up (of the nose). 
revenons a nos moutons, let us resume our subject. 
reverie, dreaminess. 
rev-ers, the reverse side. 
rien ?i est beau que le vrai, nothing is as beautiful as 

truth. 
riviere, applied to a number of diamonds. 
role, part. 
romaiice, a song. 
rondeau, piece of music. 
roue, a dissipated fellow. 
rouge, red cosmetic. 
rouge et noir, a gambling game. 
foulade, a trill. 
roulette, a game of chance. 
ruches, frills. 

ruse contre ruse, cunning against cunning. 
ruse de guerre, clever tactics. 



sou 



Sachet, a scented bag. 

salon, yearly exhibition of new paintings in Paris. 

sa7ig froid> coolness. 

sans changer, without change. 

sans culotte, rowdy. 

sans Dieit rien, nothing without God. 

sans gene, free and easy. 

savoir faire, good breeding. 

savoir vivre, good manners. 

sauce aux tomates, tomato sauce. 

sauce a la maitre d" hotel, white sauce. 

sauce piquante, hot relishing sauce. 

saute, fried in butter. 

sauve qui peut, save himself who can ; a general stampede. 

savonnette, soap box. 

seance, sitting. 

sergent de ville, policeman. 

separation de corps et de bien, legal separation. 

silhouette, outline, sideface. 

sobriquet, a nickname. 

soubrette, female attendant in a play. 

soi-disant, so-called, self-styled. 

soiree, evening entertainment. 

solitaire, single diamond, a cuff button. 

soupcon, a dash, a small quantity {p sounded fully.) 

souvenir, token of remembrance. 



26 TOU 

spirituelle, ethereal, clever. 

statuette, small statue. 

succes de force, success won by sheer merit. 

surtout, overcoat (/ silent). 

surveillance, a watching. 



Tableaux vivants, living, acted pictures. 

table d'hote, puplic table. 

tab Her, apron. 

tant mieux, so much the better. 

taut pis, so much the worst. 

tapis, carpet, subject under discussion. 

technique, material part of art. 

tel niaitre tel valet, such is the master, such is the man. 

tendresse, affection. 

tete a tete, private interview. 

tete montee, mind full of excitement. 

timbre, tone. 

toilette, dress. 

tonsure, mark of dignity in the priesthood. 

torchon, a kind of lace. 

ioupet, cheek, impudence. 

tour, a trip. 

tourner casaque, to be a turncoat. 

tourniquet, a tightening apparatus in surgery. 



VIN 27 

tout ensemble, the whole. 

tout vient a qui salt attendre, all things come to him who 

knows how to wait. 
tragedienne, tragedian (fern.). 
trait, feature. 
trousseau, outfit. 
Tuileries, palace in Paris. 
tulle, net. 

tulle de sole, silk net. 
tunique, tight fitting coat. 



u 

Unique, sole of its kind, odd. 



Vagabondage^ vagrancy. 
valencienne, lace. 
valet, servant. 
valet de place, guide. 
valise, a travelling bag. 
vase, an ornamental receptacle. 
ventre affame 11 a pas d'oreilles, starvation has no con 

science. 
vignette, an engraving. 
vinaigrette, smelling bottle or case. 



28 YIN 

vingt-et-un, a game of cards. 

vis a vis, opposite partners in dancing; face to face. 

vise, countersigned. 

vive, long live. 

vive la bagatelle, hurrah for trifling fun. 

vol ait vent, a raised pie made of forced meats, mushrooms, 

etc. 
voyagenr, traveller. 
vin ordinaire, ordinary wine. 






Familiar Phrases in English and French 
for Travellers 



Familiar Phrases in English and French 
for Travellers. 



Meeting. 

Good day. 

Good evening. 

How goes it? 

How do you do ? 

You look well. 

You look ill. 

I am well. 

Thanks. 

Thank you. 

Very well. 

Not very well. 

How is the family? 

They are all well. 

So, so. 

How is madam ? 



Rencontre. 

Bonjour. 

Bonsoir. 

Comment ca va ? 

Comment vous portez-vous ? 

Vous avez bonne mine. 

Vous avez mauvaise mine. 

Je me porte bien. 

Merci. 

Je vous remercie. 

Tres bien. 

Pas tres bien. 

Comment va la famille ? 

lis vont tous tres bien. 

Comme-ci, comme-ca. 

Comment se porte madame ? 



32 



She could not be better. 
Give her my compliments. 
She is not well. 

Remember me kindly to her. 

I will not fail. 

Come and see us. 

I am pleased to see you. 

What pleasure. 

What happiness. 

Where do you live ? 

We are boarding. 

Where are you going ? 
Will you accompany us ? 

Without ceremony. 

With pleasure. 

Yes. No. 

Let us go into that cafe and 

take a glass of wine. 
I have not the time. 
Good bye, then, till we meet 

again. 
I won't say good-bye. 
Till to-morrow. 



On ne peut mieux. 

Faites lui mes compliments. 

Elle est indisposee. 

Elle ne se porte pas tres bien. 

Rappelez-moi a son bon sou- 
venir. 

Je n'y manquerai pas. 

Venez nous voir. 

Je suis charme de vous voir. 

Quel plaisir. 

Quel bonheur. 

Ou demeurez-vous ? 

Nous demeurons dans une 
pension. 

Ou allez-vous ? 

Voulez-vous nous accompa- 
gner. 

Sans facons. 

Sans ceremonie. 

Avec plaisir. 

Oui. Non. 

Entrons prendre un verre de 
vin dans ce cafe. 

Je n'ai pas le temps. 

Eh ! bien, au revoir. 

Sans adieu. 
A demain. 
Au plaisir. 



33 



The Steam Boat. 

Do we want a passport ? 

It is always good to have one 

in case of need. 
Do you speak English ? 
Where is my cabin ? 
Where is my berth. 
At what hour do we start ? 

What is the name of this 

steamer ? 
Is the wind in our favor ? 

Where is the steward ? 

Where is the stewardess ? 

A heavy sea. 

Sea sickness. 

The sea is as calm as a lake. 

Are you sea sick ? 

A little. 

Give me a biscuit and a glass 

of brandy. 
That is a good remedy. 
Give me a good place at table. 

A corner if possible. 



Le Bateau a Vapeur. 

Nous faut-il un passeport ? 

C'est toujours utile en cas de 
besoin. 

Parlez-vous Anglais ? 

Ou est ma cabine ? 

Ou est ma couchette ? 

A quelle heure partons-nous ? 

Quand partons-nous ? 

Quel est le nom de ce ba- 
teau ? 

Le vent est-il favorable ? 

Le vent vient-il du bon cote ? 

Ou est le steward ? 

Ou est la stewardesse ? 

Une grosse mer. 
- Le mal de mer. 

La mer est calme comme un 
lac. 

Souffrez-vous du mal de mer ? 

Un peu. 

Donnez-moi un biscuit et un 
verre de cognac. 

C'est un bon remede. 

Donnez-moi une bonne place 
a table. 

Un coin si c'est possible. 



34 



What is the first class ticket ? 

Of the second ? 
The passengers. 
The travellers. 
The baggage. 
The packages. 
The crew. 
The captain. 
The sailors. 
The compass. 
The deck. 
The steerage. 
The gangway. 
The tide. 
The sails. 
The engine. 
The fare. 
A return ticket. 
The saloon. 
The purser. 



Quel est le prix des pre- 
mieres ? 
Des secondes ? 
Les passagers. 
Les voyageurs. 
Le bagage. 
Les colis. 
L'equipage. 
Le capitaine. 
Les matelots. 
La boussole. 
Le pont. 
L'entrepont. 
La passerelle. 
La maree. 
Les voiles. 
La machine. 
Le prix du passage. 
Un billet pour aller et retour. 
Le salon. 
Le commissaire du bord. 



The Landing, 
A porter. 

The custom-house. 



Le Debarquement, 

Un commissionaire. 
Un facteur. 
La douane. 



JO 



Where is your baggage ? 
Here it is. 

Examine my baggage ? 
Have you anything liable to 

duty ? 
No, nothing. 
Give me your keys. 
I have a few presents. 
Open that trunk. 
A cab. 

An omnibus. 
A travelling rug. 
A hat box. 
A strap. 

Undo my straps. 
The policeman. 

The mounted policeman. 
Give me the name of a good 

hotel. 
A good boarding house. 
Furnished apartments. 

Near the station. 

Carry my valise. 

My bag. 

Follow me. 

Here we are. 

So much the better. 



Ou est votre bagage ? 

Le void. 

Examinez mon bagage. 

Avez-vous quelque chose a 

declarer ? 
Non, rien. 

Donnez-moi vos clefs. 
J'ai quelques cadeaux. 
Ouvrez cette malle. 
Un fiacre. 
Un omnibus. 

Une couverture de voyage. 
Une boite a chapeau. 
Une courroie. 
Defaites mes courroies. 
Le sergent de ville. 
L'agent de police. 
Le gendarme. 
Donnez-moi le nom d'un bon 

hoiel. 
Une bonne pension. 
Des appartements garnis — 

meubles. 
Pres de la gare. 
Portez ma valise. 
Mon sac. 
Suivez-moi. 
Nous voila arrives. 
Tant mieux. 



36 



At the Hotel. 

Where is the office ? 

Are you the landlord. 

Can you give me a nice room ? 

Yes, sir ; enter your name in 

this register. 
What do you charge per day — 

per week — per month ? 

Does that include everything ? 

Attendance is an extra. 

Give me a room on the first 

floor, looking on the street — 

the court-yard. 
On the second floor. 
On the third floor. 
Is there an elevator? 
Can I see the room ? 
Take my baggage up — my 

things — my effects. 
What is your name ? 
Give the hours of the meals. 

Speak to the door-keeper. 
What is the number of my 

room ? 
Give me a light. 



A l'Hotel. 

Ou est le bureau ? 
Etes-vous le proprietaire. 
Pouvez-vous me donner une 

bonne chambre ? 
Oui, monsieur ; ecrivez votre 

nom sur ce registre. 
Combien demandez-vous par 

jour — par semaine — par 

mois ? 
Tout est-il compris ? 
Le service est a part. 
Donnez-moi une chambre au 

premier, donnant sur la rue 

— sur la cour. 
Au second. 
Au troisieme. 
Y a-t-il uti ascenseur ? 
Puis-je voir la chambre ? 
Montez mon bagage — mes 

affaires — mes effets. 
Quel est votre nom ? 
Donnez-moi les heures des 

repas. 
Parlez au concierge. 
Quel est le numero de ma 

chambre ? 
Donnez-moi un bougeoir. 



37 



I wish to be called at seven. 

Where is the bell ? 

The maid. 

The waiter. 

The boots. 

Polish my shoes. 

I want to take a w r arm bath. 

Give me a towel and some 

soap. 
Get this linen washed. 
When do you want it ? 
To-morrow morning without 

fail. 



Faites-moi reveiller a sept 

heures. 
Ou est la sonnette. 
La fern me de chambre. 
Le garcon. 
Le brosseur. 
Cirez mes souliers. 
Je desire prendre un bain 

chaud. 
Donnez-moi un essuie-main et 

du savon. 
Faites laver ce linge. 
Ouand vous le faut-il ? 
Demain matin sans faute. 



The Breakfast, 

Waiter. 

What can you give us ? 

Give the bill of fare. 

Make haste. 

A cup, a saucer. 

A plate, a knife. 

A spoon, a teaspoon. 

A fork. 

A little fish. 

A beefsteak. 



Le Dejeuner. 

Garcon. 

Ou'avez-vous a nous donner ? 

Donnez-moi la carte. 

Depechez-vous. 

Une tasse, une soucoupe. 

Une assiette, un couteau. 

Une cuiller, une petite cuiller. 

Une fourchette. 

Un peu de poisson. 

Un bifteck. 



38 



A beefsteak with potatoes. 

A warm plate. 

Some coffee with milk. 

The coffee pot. 

Some rolls. 

Some eggs. 

Some poached eggs. 

Some scrambled eggs. 

Fried potatoes. 

Fried eggs. 

Soft boiled eggs. 

Some hot water. 

Some drinking ice water. 

An omelet. 

A slice of ham. 

Some tea. 

The tea pot. 

Radishes. 

Some nice fresh butter. 

Pass me the mustard. 

The vinegar. 

The pepper. 

The oil. 

The salt. 

The sugar. 

The brown sugar. 

A napkin. 

A cutlet. 



Un bifteck aux pommes. 

Une assiette chaude. 

Du cafe au lait. 

La cafetiere. 

Des petits pains. 

Des ceufs. 

Des ceufs poches. 

Des ceufs brouilles. 

Des pommes-de-terre frites- 

sautees. 
Des ceufs sur l.e plat. 
Des ceufs a la coque. 
De l'eau bouillante. 
De l'eau frappee. 
Une omelette. 
Une tranche de jambon. 
Du the. 
La theiere. 
Des radis. 

Du beurre bien frais. 
Passez-moi la moutarde. 
Le vinaigre. 
Le poivre. 
L'huile. 
Le sel. 
Le sucre. 
La cassonnade. 
Une serviette. 
Une cotelette. 



39 



Veal cutlet. 
Lamb chops. 
A glass of water. 
Have you any ice ? 
It is dirty. 
It is not clean. 
Give me another. 



Une cotelette de veau. 
Des cotelettes d'agneau. 
Un verre d'eau. 
Avez-vous de la glace ? 
C'est sale. 

Ce n'est pas propre. 
Donnez-m'en un autre — une 
autre. 



The Morning Walk. La Promenade du Matin 



Which way shall we go ? 

Where you like. 

Let us go on the pier. 

Let us visit the public monu- 
ments. 

Where is the cathedral ? 

Ask this man. 

Have the goodness to tell 
me. . . 

In what direction must we go ? 

Turn to the right. 
Turn to the left. 
Go straight ahead. 
The first street to the right — 
to the left. 



De quel cote irons-nous ? 
Ou vous voudrez. 
Allons sur le port. 
Visitons les edifices publics. 

Ou est la cathedrale ? 
Demandez a cet homme. 
Ayez l'obligeance de me 

dire. . . 
Dans quelle direction faut-il 

aller ? 
Tournez a droite. 
Tournez a gauche. 
Allez tout droit. 
La premiere rue a droite — 

a gauche. 



4o 



What beautiful pictures. 

Let us go in. 

Can we visit . . . ? 

Not yet. 

At what hour is the museum 

opened ? 
What days can we visit . . . ? 
On Sunday. 
On Monday. 
On Tuesday. 
On Wednesday. 
On Thursday. 
On Friday. 
On Saturday. 
In the morning. 
In the afternoon. 
Is the entrance free ? 
What are the curiosities of the 

town ? 
Show us the points interesting 

to travellers. 
Where is the town-hall ? 
Is there a public library ? 

I am rather tired. 

I think it is time to take lunch. 



Quels beaux tableaux. 

Entrons. 

Pouvons-nous visiter . . . ? 

Pas encore. 

A quelle heure ouvre-t-on le 
musee ? 

Quels jours peut-on visiter . . . ? 

Le dimanche. 

Le lundi. 

Le mardi. 

Le mercredi. 

Le jeudi. 

Le vendredi. 

Le samedi. 

Le matin. 

L'apres-midi. 

L'entree est-elle libre ? 

Quelles sont les curiosites de 
la ville ? 

Montrez-nous les points inte- 
ressants aux voyageurs. 

Ou est l'hotel de ville ? 

Y a-t-il une bibliotheque pu- 
biique-? 

Je suis un peu fatigue. 

Je pense qu'il est temps de 
prendre notre second dejeu- 
ner — notre lunch — notre de- 
jeuner a la fourchette. 



The Lunch, 



Le Lunch 



Show us a good restaurant. 

What can you give us for 

lunch ? 
Anything you wish. 
A little cold meat. 
A chicken and a little ham. 

Some sausages. 

Some salad. 

Half a bottle of wine. 

White wine. 

Ordinary wine — claret. 

Some bread. 

Some brown bread. 

Some stale bread. 

Some fresh bread. 

Some home-made bread. 

Have you some bottled beer ? 

A little cheese and celery. 

A bottle of English beer. 

It is enough. 

You can take away. 

Take away. 



Montrez-nous — indiquez-nous 

un bon restaurant. 
Que pouvez-vous nous donner 

pour dejeuner ? 
Tout ce que vous voudrez, 
Un peu de viande froide. 
Un* poulet et un peu de jam- 

bon. 
Des saucisses. 
De la salade. 

Une demi-bouteille de vin. 
Du vin blanc. 
Du vin ordinaire. 
Du pain. 
Du pain bis. 
Du pain rassis. 
Du pain frais. 
Du pain de menage. 
Avez-vous de la biere en bou- 

teille ? 
Un peu de fromage et du 

celeri. 
Une bouteille de biere an- 

glaise. 
C'est assez. 

Vous pouvez desservir. 
Desservez — enlevez. 



42 



The Afternoon Walk 
or Drive. 



Send for a carriage. 

We will go to the Bois de Bou- 
logne. 

What is your fare for the after- 
noon ? — per hour ? 

How much for the job ? 

How many persons ? 

We wish to return in time for 
the table d'hote. 

We will pass through the 
Champs Elysees. 

We must visit Versailles some 
day. 

What a charming sight. 

W T hat a number of carriages. 

Which do you prefer, to ride 
or to drive ? 

I do not care. 

Cabman, go a little faster. 

Go on cabman, go on, you go 

too slowly. 
Stop. 



La Promenade a Pied ou 
en Voiture de l'Apres- 
midi. 

Envoyez chercher une voiture. 
Nous irons au Bois. 

Combien demandez-vous pour 

l'apres-midi ? — par heure ? 
Combien la course ? 
Combien de personnes ? 
Nous voulons revenir a temps 

pour la table d'hote. 
Nous passerons paries Champs 

Elysees. 
II faut visiter Versailles un de 

ces jours. 
Quel beau coup d'ceil. 
Que de voitures. 
Lequel preferez-vous, de mon- 

ter a cheval ou d'aller en 

voiture ? 
Cela m'est egal. 
Cocher, allez un peu plus 

vite. 
Avancez, cocher, avancez, 

vous allez trop lentement. 
Arretez. 



43 



We will turn toward the city 

now. 
I am a little tired. 
Here is your fare and a tip as 

well. 



Nous retournerons vers la 

ville maintenant. 
Je suis un peu fatigue. 
Voila votre tarif ainsi qu'un 

pourboire. 



The Dinner. 

Have you reserved seats for 

us? 
Yes, ladies, sit down there. 

Now, what have you ? 

Give me the bill of fare. 

Some oysters. 

A little soup. 

The wine list. 

Some roastbeef. 

Well done. 

Underdone. 

Rare. 

Some fish. 

I will take a little. . . 

Some roast mutton. 

Some roast pork. 



Le Diner. 

Nous avez-vous reserve des 

places ? 
Oui, mesdames, mettez-vous 

la. 
Maintenant, voyons, qu'avez- 

vous ? 
Donnez-moi le menu. 
Des huitres. 

Un peu de soupe — un potage. 
La liste des vins. 
Du rosbif. 
Bien cuit. 
Peu cuit. 
Saignant. 
Du poisson. 

Je prendrai un peu de. . . 
Du mouton roti. 
Du pore roti. 



44 



Some cutlets. 
Roast chicken. 
A wing. 
A leg. 

White meat. 
Stewed chicken. 
Roast turkey. 
Some salad. 

Mayonnaise dressing. 

Cabbage. 

Cauliflowers. 

Potatoes. 

French beans. 

Onions. 

Parsnips, 

Tomatoes. 

Pudding. 

Tarts. 

Tartlets. 

Biscuits. 

Cheese. 

A melon. 

A glass of lemonade. 

Macaroni. 

Dessert. 

Pears. 

Apples. 



Des cotelettes. 

Du poulet roti. 

Une aile. 

Une cuisse. 

Du blanc. 

Du poulet en ragout. 

Du dindon roti. 

De la laitue. 

De la chicoree. 

De la sauce mayonnaise. 

Des choux. 

Des choux-fleurs. 

Des pommes de terre. 

Des haricots. 

Des princesses. 

Des oignons. 

Des panais. 

Des tomates. 

Du pouding. 

Des tartes. 

Des petites tartes. 

Des biscuits. 

Du fromage. 

Un melon. 

Un verre de limonade. 

Du macaroni. 

Du dessert. 

Des poires. 

Des pommes. 



45 



Oranges. 

Almonds. 

Cherries. 

Walnuts. 

Hazelnuts. 

Figs. 

Filberts. 

Raisins. 

Grapes. 

Apricots. 

Peaches. 

Haifa cup of coffee. 

A small glass of liqueur. 

A small glass of brandy. 

A botile of iced champagne. 

Some cigars. 
Some fire. 
A cuspadore. 



Des oranges. 

Des amandes. 

Des cerises. 

Des noix. 

Des noisettes. 

Des figues. 

Des avelines. 

Des raisins. 

Du raisin. 

Des abricots. 

Des peches. 

Une demi-tasse de cafe. 

Un petit verre de liqueur. 

Un petit verre de fine cham- 
pagne. 

Une bouteille de champagne 
frappe. 

Des cigares. 

Du feu. 

Un crachoir. 



The Theatre. 

Is there a good theatre here ? 
Is the theatre open now ? 



Le Theatre. 

Y a-t-il un bon theatre ici ? 
Le theatre est-il ouvert main 
tenant ? 



4 6 



Are the actors good ? 

Yes, we have a fair company. 

Let me see a bill. 

At what time are the doors 

open ? 
Get me a seat in a box. 



Do you know what play they 

give to-night ? 
The ballet. 
The leading dancer. 
Give me a ticket. 
Give me an official programme. 

The stage. 

The first act. 

A rehearsal. 

The interlude. 

The first tier of boxes. 

I never saw the house so full. 

The parquette. 

The orchestra stalls. 

The pit. 

The gods. 

An actor, an actress. 

He does not know his part. 

The prima donna. 



Les acteurs sont-ils bons ? 
Oui, nous avons une assez 

bonne troupe. 
Montrez-moi une affiche. 
A quelle heure ouvre-t-on les 

portes ? 
Faites-moi retenir une place 

dans une loge. 
Savez-vous quelle piece on 

donne ce soir ? 
Le ballet. 

La premiere danseuse. 
Donnez-moi un billet. 
Donnez-moi un programme 

officiel. 
La scene. 
Le premier acte. 
Une repetition. 
L'entr'acte. 
Les premieres loges. 
Je n'ai jamais vu la salle si 

pleine. 
Le parquet. 

Les fauteuils d'orchestre. 
Le parterre. 
Le paradis. 

Un acteur, une actrice. 
II ne sait pas son role. 
La prima donna. 



47 



The side scenes. 

The curtain. 

That actor plays well. 

The curtain is rising. 

The prompter. 

An opera glass. 

The foyer. 



Les coulisses. 

La toile. 

Cet acteur joue fort bien 

On leve la toile. 

Le souffleur. 

Une jumelle. 

Le foyer. 



The Railway, 

Give me a time table. 

Give me a ticket to. . . 
How much ? 
A return ticket. 
The cars. 

First class. 
Waiting room. 
Check my baggage. 



Le Chemin de Fer. 

Donnez-moi une liste des de- 
parts — un indicateur. 
Donnez-moi un billet pour. . . 
Combien ? 
Un billet de retour. 
Les wagons. 
Les voitures. 
Premiere classe. 
La Salle d'attente. 
Faites enregistrer mon ba- 



it is done. 

How much must I pay ? 
You have sixty pounds over- 
weight. 



C'est fait. 

Combien faut-il payer ? 
Vous avez trente kilos de sur- 
poids. 



4 8 



All tickets, please. 
Show your ticket. 
At what time does the train 
start for. . . ? 

The station. 

« < 

The station master. 
The conductor. 
The interpreter. 
The express. 

Express Freight. 

Freight. 

The refreshment room. 

Give me some beef tea. 

Reserved for ladies. 

How long do we stop here ? 

Ten minutes. 

At what time shall we arrive 

at. . . ? 
Where do we dine ? 
Can I send a telegram to give 

us dinner at. . . ? 

For three persons. 
How much each ? 
There's the bell. 
All aboard. 



Les billets s'il vous plait. 

Montrez votre billet. 

A quelle heure part le train 

pour. . . ? 
La gare. 
La station. 
Le chef de gare. 
Le conducteur. 
L'interprete. 
L'express. 
Le rapide. 
La grande vitesse. 
La petite vitesse. 
Le buffet. 

Donnez-moi un bouillon. 
Pour les dames. 
Combien de temps avons- 

nous ici ? 
Dix minutes d'arret. 
A quelle heure arriverons- 

nous a. . . ? 
Ou dinons-nous ? 
Puis-je envoyer une depeche 

pour dire de nous donner a 

diner a. . . ? 
Pour trois personnes. 
Combien par tete. 
Voila la cloche. 
En voiture. 



49 



A Hair Dresser. 

Cut my hair. 
Shave me. 

The water is cold. 

Your scissors do not cut well. 

You scratch my head with your 

comb. 
Take care not to cut me. ' 

There is no fear, sir. 

Set your razors on the strap. 

The soap has an unpleasant 

smell. 
What are you doing ? 
You have cut me. 
Hang it ! pay attention. 

It is nothing. 

It is a pimple. 

A little perfumed oil. 

Some pomatum. 

Brush my clothes. 

That's all. 



Un Coiffeur. 

Coupez-moi les cheveux. 

Rasez-moi. 

Faites-moi la barbe. 

L'eau est froide. 

Yos ciseaux ne coupent pas 
bien. 

Vous m'egratignez la tete avec 
le peigne. 

Prenez garde de me cou- 
per. 

II n'y a pas de danger, mon- 
sieur. 

Repassez vos rasoirs sur le 
cuir. 

Le savon a une odeur desa- 
greable. 

Que faites-vous ? 

Vous m'avez coupe. 

Que diable ! faites atten- 
tion. 

Ce n'est rien. 

C'est un bouton. 

Un peu d'huile parfumee. 

De la pommade. 

Donnez-moi un coup de 
brosse. 

C'est tout. 



5o 



A Milliner. 



Une Marchande de Modes, 



I wish to have a fashionable 

bonnet. 
Let us see your fashions. 
Here are all sorts of bonnets. 

Here is a black velvet one. 
It is the newest fashion. 

The shape is rather small. 
It is the fashion. 
Show me that Leghorn bonnet 
trimmed with white ribbons. 

Allow me to try this one on 

you. 
The crown is too low. 
It fits you well. 
I will take the white bonnet 

with feathers. 
And what next, madame. 
I wish to see some caps also. 

Feathers are in vogue. 
Show me some veils, some 

fine neckerchiefs. 
Some purses, and work bags. 



Je voudrais un chapeau a la 

mode. 
Voyons vos modes. 
Void des chapeaux de toutes 

facons. 
En voici un de velours noir. 
C'est tout ce qu'il y a de plus 

nouveau. 
La forme est bien petite. 
C'est la mode. 
Montrez-moi ce chapeau de 

paille dTtalie, garni de ru- 

bans blancs. 
Permettez-moi d'essayer celui- 

ci. 
La forme est trop basse. 
II vous va bien. 
Je prends le chapeau blanc 

avec des plumes. 
Et avec 9a, madame. 
Montrez-moi aussi des bon- 
nets. 
Les plumes ont la vogue. 
Montrez-moi des voiles, de 

beaux fichus. 
Des bourses, des sacs a ou- 

vrage. 



Some real lace. 

Some fans. 

I do not like these shades. 

That suits me. 



De la bonne dentelle. 
Des eventails. 
Je n'aime pas ces nuances. 
Cela me convient. 



A Watchmaker. 



Un Horloger, 



I wish a clock, a watch, a 
repeater. 

A lady's watch. 

Will you let me have this one 
on trial ? 

For how long do you guarantee 
it? 

The receipt. 

Write the conditions on the 
receipt. 

I must regulate it. 

When will it be ready ? 

In a fortnight. 

Lend me a watch in the mean- 
time. 

It is fast. 



Je desire une pendule, une 
montre, une montre a repe- 
tition. 

Une montre de femme. 

Voulez-vous me laisser celle-ci 
a l'epreuve ? 

Combien de temps la garan- 
tissez-vous ? 

La quittance. 

Ecrivez les conditions sur la 
quittance. 

II faut que je la regie. 

Ouand sera-t-elle prete ? 

Dans une quinzaine. 

Pretez-moi une montre en at- 
tendant. 

Elle avance. 



52 



It is slow. 

It loses five minutes every 

day. 
Repair my watch. 
Something is out of order. 

Something is broken, 

The main spring is broken. 
The glass is broken. 
A watch chain. 
A watch key. 



Elle retarde. 

Elle perd cinq minutes tous 
les jours. 

Raccommodez ma montre. 

II y a quelque chose de de- 
range. 

II y a quelque chose de 
casse. 

Le grand ressort est casse. 

Le verre est brise. 

Une chaine de montre. 

Une clef de montre. 



A Jeweller. 

Show me a few rings. 

What is the price of this ring 

with fine stones ? 
A set of diamonds. 
These diamonds sparkle. 

That ring is too large. 
Is it firmly mounted ? 
Can you tighten it ? 
Have you any thimbles ? 



Un Bijoutier. 

Montrez-moi quelquesbagues. 

Quel est le prix de cette bague 
montee en pierres fines ? 

Une parure de diamants. 

Ces diamants jettent beau- 
coup de feu. 

Cette bague est trop grande. 

La monture est-elle solide ? 

Pouvez-vous la resserrer ? 

Avez-vous des des ? 



53 



Here are some gold and silver 
ones. 

I want a case. 

A seal. 

Get my initials and my coat of 
arms engraved on it. 

Snuff box. 

Tooth-picks. 

I wish to see some bracelets. 

That clasp is not strong. 

A necklace of pearls. 

A diamond necklace. 

A needle case. 

The workmanship of it is beau- 
tiful. 



En void en or et en argent. 



Je veux un etui. 
Un cachet. 

Faites y graver mon mono- 
gramme et mes armoiries. 
Une tabatiere. 
Des cure-dents. 
Je desire voir des bracelets. 
Ce fermoir n'est pas fort. 
Un collier de pedes. 
Une riviere de diamants. 
Un etui a aiguilles. 
Le travail en est magnifique. 



A Bookseller, 



Un Libraire 



Have you a catalogue of your 

books ? 
A selection of foreign books. 

Here are the poems of. . . 
I want a good novel. 
Show me the first part of the 
history of. . . 



Avez-vous un catalogue de 
vos livres ? 

Un choix de livres Gran- 
gers. 

Void les poesies de. . . 

Je desire un bon roman. 

Montrez-moi la premiere li- 
vraison de l'histoire de. . . 



54 



I do not see a single philoso- 
phical work. 

The sciences are at the end 
of the catalogue. 

Have you the Buffon I asked 
you for ? 

That edition has colored plates. 

The size pleases me. 

I want it bound in calf and 

gilt edged. 
Russia leather. 
Red morocco. 
This book is out of print. 
A copy of this book. 
It is a very rare book. 



Je ne vois pas un seul ouvrage 

de philosophic 
Les sciences sont a la fin du 

catalogue. 
Avez-vous le Buffon que je 

vous ai demande ? 
Cette edition a des figures 

enluminees. 
Le format me plait. 
Je le desire relie en veau et 

a tranches dorees. 
Du cuir de Russie. 
Du maroquin rouge. 
Cette edition est epuisee. 
Un exemplaire de ce livre. 
C'est un livre tres rare. 



A Doctor, 



Un Medecin. 



What is the matter ? 
I feel quite ill. 
Show me your tongue. 
Let me feel your pulse. 

I have a sore throat. 
I breath with difficulty. 



Qu'avez-vous ? 
Je me sens bien malade. 
Montrez-moi la langue. 
Laissez-moi vous tater le 

pouls. 
J'ai mal a la gorge. 
J'ai la respiration genee. 



55 



Have you a bitter taste in your 

mouth ? 
Do you take much exercise ? 

Do you sleep well ? 

You are a little feverish. 

Are you thirsty ? 

You will do well to put your 

feet in hot water. 
I shall give you a prescription. 

Take your medicine fasting. 

What can I eat ? 
You need a little quiet. 

I have a bad headache. 
I have nervous spasms. 
Palpitations of the heart. 
The blood rushes to my 

head. 
I am bilious, 
I have pains all over. 
I have caught a bad cold. 
I cough a great deal. 
I shiver. 
Take your medicine every 

three hours and keep warm. 



Vous sentez-vous la bouche 

am ere ? 
Prenez-vous beaucoup d'exer- 

cice ? 
Dormez-vous bien ? 
Vous avez un peu de fievre. 
Etes-vous altere ? 
Vous ferez bien de prendre un 

bain de pied bien chaud. 
Je vais vous donner une or- 

donnance. 
Prenez votre medecine a 

jeun. 
Que puis-je manger ? 
II vous faut un peu de 

repos. 
J'ai une mauvaise migraine. 
J'ai des spasmes nerveux. 
Des palpitations de cceur. 
Le sang me monte a la tete- 

Je suis bilieux. 

J'ai des douleurs partout. 

J'ai attrape un mauvais rhume. 

Je tousse beaucoup. 

J'ai des frissons. 

Prenez votre medecine toutes 

les trois heures et tenez-vous 

bien chaudement. 



56 



A Tailor. 

Take my measure for a coat. 

How do you wish it made ? 

Make it as they wear them 

now. 
Show me your samples. 
I want to choose a frock coat. 

A winter overcoat. 

These trousers do not fit. 

It is tight. 

Will you have them tight or 
large ? 

I want the waistcoat to button 
a little high. 

Line the sleeves with silk. 

See that the buttons be well 
sewed. 

What is the price of these 
braces ? 

I want a complete suit well- 
made. 

It fits you well. 

Well, send it home. 



Un Tailleur. 

Prenez ma mesure pour un 

habit. 
Comment voulez-vous qu'il 

soit fait ? 
Faites-le comme on les porte 

maintenant. 
Montrez-moi des echantillons. 
Je veux choisir line redin- 

gote. 
Un paletot d'hiver. 
Ce pantalon ne va pas bien. 
II me serre. 
Le voulez-vous collant ou 

large ? 
Je veux que le gilet soit un 

peu haut. 
Doublez les manches de soie. 
Faites bien coudre les boutons. 

Quel est le prix de ces bre- 

telles ? 
Je veux un habillement com- 

plet, bien confectionne. 
II vous va a ravir. 
Eh ! bien, envoyez-le chez 

moi. 



57 



A Dressmaker. 

I want several dresses. 

A black silk dress. 

Permit me to see the newest 

book of fashions. 
I wish my dress made like this 

one. 
When can I have it ? 
In two or three days. 
How will you have it trimmed ? 

I leave it to you. 

I want you to make me two 

morning gowns. 
Make them to open in front 

with a little lace. 
I require a ball dress of pink 

satin with flounces and 

trimmed with swan's down. 

Neckerchiefs with embroid- 
ered collars trimmed with 
lace. 

I also want a few spring 
dresses. 

I want a silk quilted petticoat. 



Une Couturiere. 

Je desire plusieurs robes. 
Une robe de soie noire. 
Montrez-moi le dernier nu- 

mero du journal des modes. 
Je voudrais avoir ma robe 

comme celle-ci. 
Ouand puis-je l'avoir ? 
Dans deux ou trois jours. 
Comment desirez-vous les 

garnitures ? 
Je m'en repose sur votre 

gout. 
Faites-moi deux peignoirs. 

Faites les, ouverts par devant 
avec un peu de dentelle. 

II me faut une robe de bal 
en satin rose avec volans, 
et garnie de duvet de 
cygne. 

Des fichus a col brodes garnis 
de dentelle. 

II me faut aussi quelques 

robes de printemps. 
Je veux un jupon de soie 

pique. 



58 



This costume is very fashion- 
able. 

I also require a travelling suit, 
either blue or brown. 

Mind, I wish everything made 
in the very best style and 
with the best of material. 



Ce costume est tres distingue. 

Vous me ferez aussi un cos- 
tume de voyage bleu ou 
brun. 

Faites bien attention que je 
desire que tout soit confec- 
tionne de la meilleure ma- 
niere possible, et que tout 
soit de premiere qualite. 



The Post Office, 



La Poste 



Where is the post office ? 
When does the mail leave this 

place ? 
Every two hours. 
When do they collect the 

letters at this corner ? 
Several times a day. 
What is the postage ? 

Have you any stamps ? 
Register that letter. 



Ou est le bureau de poste ? 
Quand la poste aux lettres 

part-elle d'ici ? 
Toutes les deux heures. 
Quand fait-on la levee des 

lettres a ce coin-ci ? 
Plusieurs fois par jour. 
Combien de timbres faut- 

il? 
Avez-vous des timbies ? 
Recommendez cette lettre. 



59 



When must I post a letter for 
America ? 

Give me a five cent stamp. 

How often does the postman 

call here ? 
Several times a day. 
All my letters are addressed at 

the post office. 
Here is my card. 
This is my address in the 

citv. 



Jusqu'a qu'elle heure puis-je 
mettre une lettre dans la 
boite pour l'Amerique ? 

Donnez-moi un timbre de 
vingt-cinq centimes. 

Combien de fois le facteur 
passe-t-il ici ? 

Plusieurs fois par jour. 

Toutes mes lettres sont adres- 
sees poste restante. 

Voici ma carte. 

Void mon adresse en ville. 



Going over a City. Pour Visiter la Ville 



Where can I get a guide to see 
the town ? 

Ask in the office. 
We will send for one we can 
recommend. 

He speaks several languages 
well. 



Ou puis-je trouver un cicerone 

— un guide — pour visiter la 

ville ? 
Demandez au bureau. 
Nous allons en envoyer cher- 

cher un que nous pouvons 

vous recommander. 
II park plusieurs langues avec 

facilite. 



6o 



We will first visit the public 

promenades. 
Take the first street to the right 

— to the left. 
This bridge is very beautiful, 

it has nine arches. 
Do you like to visit churches ? 

This is a chain bridge. 
These streets are very wide 

and well paved. 
The cathedral of Notre Dame 

is close by, we will go in. 

Observe the beauty of the 

choir. 
The sculptures are admirable. 

Do not forget to show us the 
relics and the treasures of 
the cathedral. 

What magnificent paintings. 

These are miserable daubs. 

What is that statue ? 
What is that column ? 
What beautiful fountain ! 



Nous allons d'abord voir les 

promenades publiques. 
Prenez la premiere rue a droite 

— a gauche. 
Ce pont est tres beau, il a 

neuf arches. 
Aimez-vous a visiter les egli- 

ses ? 
Ceci est un pont suspendu. 
Ces rues sont tres larges et 

bien pavees. 
La cathedrale de Notre Dame 

est tout pres d'ici, nous y 

entrerons. 
Remarquez la beaute du 

chceur. 
Les sculptures sont admira- 

bles. 
N'oubliez pas de nous faire 

voir les reliques et les tre- 

sors de la cathedrale. 
Quels beaux tableaux. 
Ceux-ci sont de mechantes 

croutes. 
Cette statue que represente- 

t-elle ? 
Qu'est-ce que c'est que cette 

colonne ? 
Quelle belle fontaine ! 



6i 



What is the best day to visit 

Versailles ? 
When do the fountains play ? 

We must spend at least two 
days at Versailles. 

Almost all strangers visit the 
morgue. Do you wish to 
go there ? 

Which are the finest gardens 
in Paris ? 

The gardens of the Tuileries 
and those of the Palace of 
Luxembourg. 

By and bye we must take a 
drive to the Bois de Bou- 
logne. 



Quel est le meilleur jour pour 
visiter Versailles ? 

Ouand les grandes eaux 
jouent-elles ? 

II nous faut au moins deux 
jours pour bien voir Ver- 
sailles. 

Presque tous les etrangers 
visitent la morgue. Voulez- 
vous y aller ? 

Quels sont les plus beaux jar- 
dins a Paris ? 

Les jardins des Tuileries et 
ceux du Palais du Luxem- 
bourg. 

Plus tard nous ferons un tour 
en voiture jusqu'au Bois de 
Boulogne. 



A Banker, 



Un Banquier, 



I am the bearer of a bill of Je suis porteur d'une lettre de 

exchange drawn on you. change tiree sur vous. 

A circular letter. Une lettre circulaire. 



62 



The bill is payable at sight. 
Will you have it in bank notes 
oi in gold ? 

Is it endorsed ? 

The stamp of this gold piece is 
worn out. Give me another. 

I want you to give me a draft 
on Milan. 

Have you deducted the dis- 
count ? 

I have not yet received a letter 
from my correspondent with 
regard to it. 

Can you give me some change ? 

How much do you need ? 



La lettre est payable a vue. 
En voulez-vous le montant 

en billet de banque ou en 

or? 
Est-ce que l'endorsement y 

est? 
L'empreinte de cette piece 

d'or est effacee. Donnez 

m'en une autre. 
Donnez-moi, je vous prie, une 

traite sur Milan. 
Avez-vous deduit l'escompte ? 

Je n'ai pas encore recu de 
lettre de mon correspondant 
a ce sujet-la. 

Pouvez-vous me donner de la 
petite monnaie ? 

Combien vous en faut-il ? 



A Journey. 

Are you going to. . . ? 
I shall have the pleasure of 
your company. 



Un Voyage. 

Allez-vous a. . . ? 
J'aurai le plaisir de votre com- 
pagnie. 



63 



I am going there also. 

I am delighted. 

It is very annoying to travel 

alone. 
Have you a travelling rug ? 

It is very cold sometimes. 

Is that parcel in your way ? 
What beautiful landscape ! 
What a fine view ! 
Will you allow me to put my 
, umbrella and my cane in 

the rack ? 
Why are we stopping ? 
I really do not know. 
Do you like to travel by the 

railroad ? 
I like a stage coach better. 
These roads are not very good. 

Let us walk a little. 
When shall we arrive ? 
In about an hour. 
We are here at last. 



J'y vais aussi. 

Je suis charme. 

C'est tresembetant de voyager 

seul. 
Avez-vous une couverture de 

voyage ? 
II fait tres froid quelque- 

fois. 
Ce paquet vous gene-t-il ? 
Quel beau paysage ! 
Quelle belle vue ! 
Permettez-moi de mettre ma 

canne et mon parapluie 

dans le filet ? 
Pourquoi s'arrete-t-on ? 
Je ne sais vraiment pas. 
Aimez-vous a voyager en che- 

min de fer ? 
Je prefere la diligence. 
Ces routes ne sont pas tres 

bonnes. 
Marchons un peu. 
Quand arriverons-nous ? 
Dans une heure environ. 
Nous voici enfin arrives. . 



6 4 



A Shoemaker. 



Un Cordonnier. 



Make me a pair of boots. 

A pair of shoes. 

A pair of slippers. 

Show me a good pair of patent 

leather shoes. 
This is a very good pair. 
They are too narrow. 
Too wide. 
They pinch me. 
I have a corn on each little 

toe. 
Give me a shoe horn. 

These shoes hurt my big toes. 

They hurt my heels. 

I like easy shoes. 

Have you a boot-jack ? 
I will pull them off, sir. 
They fit you very well. 
Send me this pair at the 

hotel. 
What is the price of them ? 



Fakes -moi une paire de 

bottes. 
Une paire de souliers. 
Une paire de pantoufles. 
Montrez-moi une bonne paire 

de souliers vernis. 
En voici une tres bonne, 
lis sont trop etroits. 
Trop larges. 
lis me blessent. 
J'ai un cor au petit doigt de 

chaque pied. 
Donnez-moi un chausse-pied 

— une corne. 
Ces souliers me blessent les 

orteils. 
lis me font mal aux ta- 
lons. 
Je veux avoir le pied a mon 

aise. 
Avez-vous un tire-botte ? 
Je vous les oterai Monsieur, 
lis vous vont tres bien. 
Envoyez cette paire a l'hotel. 

Quel en est le prix ? 



65 



A Laundress 



Une Blanchisseuse. 



Are you the laundress of the 
house ? 

I have some linen to wash. 

Wash it carefully. 

I must have it at once — to- 
morrow morning if possible. 

In two days. 

To-morrow evening. 

How much do you charge by 
the dozen pieces ? 

Here is our washing list with 
the prices opposite. 

Here is the list. 
Three shirts. 
Three chemises. 
Two night gowns. 
Six pairs of stockings. 
Two pairs of drawers. 
One white vest. 
Three petticoats. 
Four napkins. 
Six towels. 
Six handkerchiefs. 
Three ladies' collars. 
Three collars. 



Etes-vous la blanchisseuse de 

la maison ? 
J'ai du linge a laver. 
Lavez-le avec soin. 
II me le faut de suite — demain 

matin si c'est possible. 
Dans deux jours. 
Demain soir. 
Combien demandez-vons la 

douzaine ? 
Void notre liste avec les 

prix marques en face des 

articles. 
Voici la liste. 
Trois chemises d'homme. 
Trois chemises de fern me. 
Deux camisoles de nuit. 
Six paires de bas. 
Deux paires de calecons. 
Un gilet blanc. 
Trois jupons. 
Ouatre serviettes. 
Six essuie-mains. 
Six mouchoirs. 
Trois collerettes. 
Trois faux cols. 



66 

Two pairs of sheets. Deux paires de draps. 

Five pairs of cuffs. Quatre paires de manchettes. 

Two pillow cases. Deux taies d'oreiller. 

This is very badly ironed. Ceci est bien mal repasse. 
You must take that dress away Remportez cette robe et faites 

and wash it again. la lavef de nouveau. 



Familiar Expressions 



Familiar Expressions. 



It is good. 
Yes. No. 
It is well. 

It is not well. 

It is beautiful. 

Is it nice ? 

Is it useful ? 

It is not useful. 

It is charming. 

It is agreeable. 

It is delightful. 

It is admirable. 

Excuse me. 

Where is ? 

I say ! Holloa ! 

Give me. 

Do not touch that. 

Do not touch it. 



C'est bon. 

Oui. Non. 

C'est bien. 

Ce n'est pas bien. 

C'est beau. 

Est-ce gentil ? 

Est-ce utile ? 

Ce n'est pas utile. 

C'est charmant. 

C'est agreable. 

C'est ravissant. 

C'est admirable. 

Excusez-moi. 

Ou est? 

Dites done ! 

Donnez-moi. 

Ne touchez pas a cela. 

Ne le touchez pas. 



JO 



It is mine. 

Show me. 

Pass me. 

Tell me, 

Indicate to me. 

Wait. 

An instant. 

A moment. 

Why? 

How ? 

A minute. 

What time is it ? 

It is noon. 

It is midnight. 

I do not know. 

Because. 

Come with me. 

Will you do it ? 

Where are you going ? 

To the flower market. 

A pretty nosegay. 

Accept this from me. 

This way. 

That way. 

For fun. 

From us. 

To my liking. 

Whether you will or no. 

Come ! come ! 



C'est a moi. 

Montrez-moi. 

Passez-moi. 

Dites-moi. 

Indiquez-moi. 

Attendez. 

Un instant. 

Un moment. 

Pourquoi ? 

Comment ? 

Une minute. 

Quelle heure est-il ? 

II est midi. 

II est minuit. 

Je ne sais pas. 

Parce que. 

Venez avec moi. 

Voulez-vous le faire ? 

Ou allez-vous ? 

Au marche aux fleurs. 

Un joli bouquet. 

Acceptez ceci de ma part. 

Par ici. 

Par la. 

Pour rire. 

De notre part. 

A mon gre. 

Bongre malgre. 

Allons ! allons ! 



7i 



Leave me alone. 
Leave off. 
I have enough. 
I have too much. 
It is annoying. 
It is tiresome. 
What is the name ? 
I do not know. 
When ? 
Yesterday. 
To-morrow. 
To-day. 
This morning. 
In the morning. 
This evening. 
In the evening. 
Don't fail. 
Certainly not. 
There is no danger. 
There he is. 
There she is. 
There they are. 
Bring me. 
Send me. 
At once. 
What is that? 

Give me. 
There it is. 



Laissez-moi tranquille. 

Cessez — finissez. 

J'en ai assez. 

J'en ai trop. 

C'est embetant. 

C'est ennuyeux. 

Quel est le nom ? 

Je ne sais pas. 

Quand ? 

Hier. 

Demain. 

Aujourd'hui. 

Ce matin. 

Dans la matinee. 

Ce soir. 

Dans la soiree. 

N'y manquez pas. 

Certainement non. 

II n'y a pas de danger. 

Le voila. 

La voila. 

Les voila. 

Apportez-moi. 

Envoyez-moi. 

De suite. 

Qu'est-ce ? 

Ou'est-ce que c'est que 9a ? 

Donnez-moi. 

Le voila. 



72 



Here it is. 

Come in. 

Go out. 

Did you ? 

Do you hear ? 

I want. 

Have the goodness. 

Speak louder. 

Not so loud. 

Do you know where ? 

Do you know that lady ? 

This gentleman. 

By sight. 

By name only. 

Fast. 

Slowly. 

Too fast. 

You are welcome. 

You are welcome, (pi.) 

Not fast enough. 

More quickly. 

Do you understand me ? 

Perfectly. 

Much obliged. 

That's it. 

Excuse me. 

Don't mention it. 



Le voici. 

Entrez. 

Sortez. 

Avez-vous ? 

Entendez-vous ? 

II me faut. 

Ayez la bonte. 

Parlez plus haut. 

Pas si haut. 

Savez-vous ou ? 

Connaissez-vous cette dame? 

Ce monsieur. 

De vue. 

De nom seulement. 

Vite. 

Doucement. . 

Trop vite. 

Vous etes le bienvenu — la 

bienvenue. 
Vous etes les bienvenus. 
Pas assez vite. 
Plus vite. 

Me comprenez-vous ? 
Parfaitement. 
Bien oblige. 
C'est ca. 
Excusez-moi. 
II n'y a pas de quoi. 
N'en parlez pas. 



73 



I beg your pardon, 


repeat. 


Plait-il ? 




Over there. 




La bas. 




At the foot of. . . 




Au bas. 




Down stairs. 




En bas. 




Down with. 




A bas. 




Stop thief. 




Au voleur. 


v 


Fire. 




Au feu. 




Beware ! 




Gare ! 




Lookout ! 




{< 




Beware of pickpockets. 


Gare aux filous. 




The pastry cook. 




Le patisssier. 




The confectioner. 




Le confiseur. 




Bonbons. 




Des bonbon c . 




Sweetmeats. 




Des dragees. 




Pastilles. 




Des pastilles. 




Chocolate. 




Du chocolat. 




Ice cream. 




Une glace a la creme. 




Vanilla ice cream. 




Une glace a la vanille. 




Sherbet. 




Un sorbet. 




Ladies' fingers. 




Des biscuits. 




A corkscrew. 




Un tire-bouchon. 




A toothpick. 




Un cure-dents. 





French Expressions Used in Bills of Fare 
with English Equivalents 



French Expressions Used in Bills of Fare 
with English Equivalents. 



Potages. 

Consomme de bceuf clair. 
Potage aux croutons. 
Consomme aux legumes. 
Consomme au macaroni. 
Consomme aux nouilles. 
Consomme au vermicelle. 
Potage printanier. 
Potage a la julienne. 
Potage d'asperge. 
Potage aux queues de bceuf. 
Potage a la puree de volaille. 
Consomme de volaille. 
Potage a la fausse tortue. 
Potage aux huitres. 



Soups. 

Amber or clear soup. 
Soup with bread. 
Soup with vegetables. 
Macaroni soup. 
Noodle soup. 
Vermicelli soup. 
Spring soup. 
Julienne soup. 
Asparagus soup. 
Ox-tail soup. 
Chicken puree. 
Chicken soup. 
Mock-turtle soup. 
Oyster soup. 



78 



Potage a la puree de haricots. 

Soupe a l'oignon. 

Puree de legumes. 

Potage aux tomates. 

Potage a la puree de pomme 

de terre. 
Soupe a l'oseille. 



Bean soup. 
Onion soup. 
Vegetable puree. 
Tomato soup. 
Potato soup. , 

Sorrel soup. 



Poissons. 

Saumon sauce hollandaise. 
Saumon sauce homard. 
Saumon sauce au persil. 
Saumon sauce aux ceufs. 
Saumon aux pommes de terre. 
Tranches de saumon. 
Troncon de Saumon. 
Cotelettes de saumon aux cor- 

nichons. 
Saumon aux concombres. 
Sardines grillees. 
Eperlans frits. 
Petites truites frites. 
Truite en coquilles. 
Truite saumonee. 
Truite au court bouillon. 
Morue a la sauce aux capres. 



Fish. 

Salmon dutch sauce. 
Salmon with lobster sauce. 
Salmon with parsley sauce. 
Salmon with egg sauce. 
Salmon with potatoes. 
Salmon steaks. 
Middle cut of salmon. 
Salmon cutlets with gherkins. 

Salmon with cucumbers. 

Sardines broiled. 

Smelts, fried. 

Little trout, fried. 

Trout in shells. 

Salmon trout. 

Trout cooked in thick broth. 

Codfish with caper sauce. 



79 



Morue a la Bechamel. 
Morue aux pommes de terre. 
Gratin d'anguilles. 
Matelote d'anguilles. 
Maquereau frais a la maitre 

d'hotel. 
Des soles frites. 



Codfish with Bechamel sauce. 

Codfish with potatoes. 

Eels au gratin. 

Stewed eels. 

Fresh mackerel with white 

sauce. 
Fried soles. 



Huitres. 

Huitres en coquille. 
Huitres frites. 
Beignets d'huitres. 
Petits vol-au-vent d'huitres. 
Bouchees d'huitres. 



Oysters 

Oysters in shells. 
Oysters, fried. 
Oyster fritters. 
Oyster patties. 



Sauces. 

Sauce a la Bechamel. 

Sauce aux cornichons. 
Sauce aux ceufs. 
Sauce aux capres. 
Sauce aux anchois. 
Sauce aux crevettes. 



White sauce 

stock). 
Pickle sauce. 
Egg sauce. 
Caper sauce. 
Anchovy sauce. 
Shrimp sauce. 



Sauces. 

( made with 



8o 



Sauce homard. 
Sauce aux huitres. 
Sauce au persil. 
Sauce au chou-fleur. 
Sauce au vin de Madere. 
Sauce aux groseilles. 
Sauce tom'ate. 
Sauce aux champignons. 



Lobster sauce. 
Oyster sauce. 
Parsley sauce. 
Cauliflower sauce. 
Madeira wine sauce. 
Currant jelly sauce. 
Tomato sauce. 
Mushroom sauce. 



Viandes. 

Filet de bceuf roti. 
Filet de bceuf pique. 
Filet de bceuf aux champi- 
gnons. 
Bceuf braise. 

Bceuf braise a la jardiniere. 
Hachis de bceuf. 
Bifteck aux champignons. 
Pate de Bifteck. 
Bceuf a la mode. 
Langue de bceuf a Tecarlate. 
Langue de mouton. 
Selle de mouton rotie. 
Poitrine de mouton farcie. 
Ragout de mouton. 



Meats. 

Roast filet of beef. 

Filet of beef larded. 

Filet of beef with mushrooms. 

Braised beef. 

Braised beef with vegetables. 

Beef hash. 

Beefsteak with mushrooms. 

Beefsteak pie. 

A la mode beef. 

Pickled tongue. 

Sheep's tongue. 

Saddle of mutton roasted. 

Shoulder of mutton stuffed. 

Mutton stew. 



8r 



Cotelettes de mouton grillees. 

Cotelettes de mouton panees. 

Cotelettes de mouton aux petits 
pois. 

Rognons de mouton. 

Cotelettes d'agneau. 

Cotelettes de veau aux cham- 
pignons. 

Cotelettes de veau a la sauce 
tomate. 

Fricandeau de veau. 

Foie de veau grille. 

Cotelettes de pore aux corni- 
chons. 

Jambon froid. 

Blanquette de veau. 



Mutton cutlets broiled. 
Mutton cutlets breaded. 
Mutton cutlets with peas. 

Sheep's kidneys. 

Lamb cutlets. 

Veal cutlets with mushrooms. 

Veal cutlets with tomato sauce. 

Fricandeau of veal. 

Liver broiled. 

Pork chops with gherkins. 

Cold ham. 
Blanquette of veal. 



Ris de Veau. 

Ris de veau a la Milanaise. 
Ris de veau a la sauce tomate. 

Ris de veau aux petits pois. 
Ris de veau pique. 
Beignets de ris de veau. 
Croquettes de ris de veau. 



Sweetbreads. 

Sweetbreads with macaroni. 
Sweetbreads with tomato 

sauce. 
Sweetbreads with peas. 
Sweetbreads larded. 
Sweetbread fritters. 
Sweetbread croquettes. 



82 



Volaille et Gibier, 



Poultry and Game 



Dinde farcie. 

Dinde piquee. 

Dinde, sauce celeri. 

Dinde sauvage rotie. 

Galantine de dinde. 

Fricassee de poulet. 

Filets de poulets aux petits 

pois. 
Poulets nouveaux rotis. 
Poulets aux tomates. 
Poulets aux choux fieurs. 
Poulets au riz. 
Poulets sautes. 
Croquettes de volaille. 
Canard sauvage. 
Pate chaud de pigeons. 
Compotes de pigeons. 
Pigeons rotis aux haricots verts. 
Pigeons rotis aux epinards. 
Pigeons a l'ecarlate. 
Becasses roties. 
Cailles roties. 
Cotelettes de perdreaux. 
Selle de venaison. 
Pigeonneaux au cresson. 
Faisant pique. 



Stuffed turkey. 
Larded turkey. 
Turkey, celery sauce. 
Roast wild turkey. 
Boned turkey. 
Fricassee of chicken. 
Chicken breasts with peas. 

Roast spring chickens. 
Chicken with tomatoes. 
Chicken with cauliflowers. 
Chicken with rice. 
Broiled chickens. 
Chicken croquettes. 
Wild duck. 
Hot pigeon pie. 
Pigeon stew. 

Roast pigeon with string beans. 
Roast pigeons with spinach. 
Braised pigeons with spinach. 
Roast woodcock. 
Roast quail. 
Partridge cutlets. 
Saddle of venison. 
Squabs with water cresses. 
Pheasant larded. 



33 



Legumes. 

Pommes de terre a la sauce 

blanches. 
Pommes de terre a la Lyon- 

naise. 
Pommes de terre farcies. 
Pommes de terre frites. 
Beignets de panais. 
Asperges. 
Choux fleurs a la creme. 

Epinards. 

Haricots verts. 

Puree de pommes de terre. 

Petits pois au beurre. 

Tomates farcies. 



Vegetables. 

Potatoes with white sauce. 

Lyonnaise potatoes. 

Potatoes in cakes. 

Fried potatoes. 

Parsnip fritters. 

Asparagus. 

Cauliflower with cream dress 

ing. 
Spinach. 
String beans. 
Mashed potatoes. 
Peas with butter. 
Stuffed tomatoes. 



Coquilles. 

Coquilles de volaille. 
Coquilles de homard. 
Coquilles de poisson. 
Coquilles de champignons, 



Shells. 

Chicken in shells. 
Lobster in shells. 
Fish in shells. 
Mushrooms in shells. 



Macaroni. 

Macaroni au froma^e. 
Macaroni sauce tomate. 



Macaroni. 

Macaroni with cheese. 
Macaroni wiih tomato sauce. 



8 4 



CEufs. 

CEufs farcis. 

CEufs poches. 

CEufs poches aux croutes d'an- 
chois. 

Omelette aux fines herbes. 

Omelette aux champignons. 

Omelette au jambon. 

Omelette au rhum. 

Omelette aux confitures. 

Omelette souffllee aux confi- 
tures. 



Eggs. 

Stuffed eggs. 

Poached eggs. 

Poached eggs on anchovy 

toast. 
Omelet with fine herbs. 
Omelet with mushrooms. 
Omelet with ham. 
Omelet with rum. 
Omelet with preserves. 
Light omelet with preserves. 



Salade. 

Mayonnaise de volaille. 
Mayonnaise de choux-fleurs. 
Mayonnaise de tomates. 
Salade de legumes. 
Salade de laitues. 



Salads. 

Chicken mayonnaise. 
Cauliflower mayonnaise. 
Tomato mayonnaise. 
Vegetable salad. 
Lettuce salad. 



Beignets. 

Beignets de peches. 
Beignets de creme. 
Beignets d'huitres. 



Fritters, 

Peach fritters. 
Cream fritters. 
Oyster fritters. 



85 






Petites Bouchees. 

Bouchees de poulet. 
Bouchees a la reine. 
Bouchees aux fraises. 
Bouchees au citron. 
Tartelettes aux confitures. 
Tartelettes aux pommes. 



Poudings. 

Pouding de cabinet. 
Pouding au riz. 
Pouding roule. 
Pouding au pain. 
Pouding de riz aux peches. 
Souffle de pommes. 
Tourte aux pommes. 
Bavaroise au chocolat. 
Bavaroise au cafe. 
Bavaroise a l'ananas. 



Patties. 

Chicken patties. 
Meat patties. 
Strawberry patties. 
Fritters with lemon paste. 
Little tarts of preserve. 
Little apple tarts. 



Puddings. 

Cabinet pudding. 

Rice pudding. 

Roly-poly pudding. 

Bread pudding. 

Rice pudding with peaches. 

Apple soufflee. 

Apple tart. 

Chocolate bavaroise. 

Coffee bavaroise. 

Pineapple bavaroise. 



Desserts. 

Blanc manger. 
Compote de peches. 
Compote de pommes. 
Champagne frappe. 



Desserts 

Blanc mange. 
Peaches stewed. 
Stewed apples. 
Iced champagne. 



86 



Creme glacee a la vanille. 

Glaces. 

Glace de creme au chocolat. 

Gelee au madere. 

Gelee fouettee aux fruits. 

Creme fouettee. 

Gelee au vin de champagne. 

Gejee a la macedoine. 

Macarons aux amandes. 

Marmelades d'abricots. 



Vanilla ice ceam. 

Ices. 

Chocolate ice cream. 

Madeira wine jelly. 

Whipped jelly with fruit. 

Whipped cream. 

Champagne jelly. 

Jelly with fruits. 

Macaroons. 

Apricot marmelade. 



French Words and Expressions Used in English : . . . 3 

Familiar Phrases in English and French for Travellers 

Meeting 31 

The Steam Boat . 33 

The Landing 34 

At the Hotel 36 

The Breakfast 37 

The Morning Walk 39 

The Lunch 41 

The Afternoon Walk 42 

The Dinner 43 

The Theatre 45 

The Railway 47 

A Hair Dresser 49 

A Milliner . ._ 50 

A Watchmaker 51 

A Jeweller 52 

A Bookseller 53 

A Doctor 54 

A Tailor 56 

A Dressmaker 57 

The Post Office 58 

Going over a City 59 

A Banker 61 

A Journey 62 

A Shoemaker 64 

A Laundress 65 

Familiar Expressions 69 

French Expressions Used in Bills of Fare with English Equivalents . 77 






Pernet School 

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